Panificatore - Marchesi 1824

Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada. Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica. SCOPO Garantire la preparazione e cottura di prodotti da forno freschi e di qualità, gestendo la produzione giornaliera, controllando le materie prime e rispettando le normative igieniche. RESPONSABILITA’ . Preparazione e cottura dei prodotti da forno: Impastare, modellare e cuocere pane, dolci e altri prodotti da forno, seguendo ricette e standard di qualità aziendali. · Gestione delle materie prime: Monitorare e gestire l’approvvigionamento degli ingredienti necessari per la preparazione dei prodotti, assicurandosi che siano freschi e di alta qualità. · Controllo delle scorte: Effettuare inventari regolari per garantire il corretto livello di scorte e ridurre gli sprechi, segnalando tempestivamente la necessità di riordini. · Controllo della qualità: Assicurarsi che i prodotti finali rispettino gli standard di qualità stabiliti, sia in termini di gusto che di aspetto visivo, e che siano conformi alle normative igieniche e di sicurezza alimentare. · Gestione delle attrezzature da forno: Utilizzare correttamente e mantenere in buone condizioni gli strumenti e i macchinari da panetteria (forni, impastatrici, ecc.). · Pulizia e igiene: Mantenere l’area di lavoro pulita e in ordine, rispettando le normative di igiene e sicurezza alimentare, e garantendo la pulizia quotidiana delle attrezzature e degli spazi. · Gestione dei tempi di produzione: Pianificare e organizzare i tempi di preparazione e cottura in modo efficiente per garantire la disponibilità di prodotti freschi durante tutto l'orario di apertura. · Gestione delle emergenze: Risolvere eventuali problemi relativi alla produzione o al funzionamento delle attrezzature, coordinandosi con il responsabile o con la direzione. · Adesione alle normative di sicurezza alimentare: Rispetto rigoroso delle normative sanitarie e di sicurezza alimentare durante tutte le fasi di preparazione e manipolazione degli alimenti. · Controllo della temperatura di cottura: Monitorare attentamente le temperature del forno e degli altri macchinari per garantire la cottura perfetta dei prodotti. REQUISITI E CONOSCENZE · Preferibile esperienza precedente in panetteria o in ruoli simili. · Diploma in ambito alberghiero o enogastronomico. · Conoscenza delle tecniche di panificazione. · Capacità di lavorare in autonomia e in team. · Affidabilità e puntualità. · Buona manualità e attenzione ai dettagli. · Capacità di adattamento alle nuove ricette. Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: €30.000,00 all'anno Esperienza: • Panettiere: 3 anni (Obbligatorio) Sede di lavoro: Di persona